营养成分都有什么作用？
人体营养成分由常量元素和微量元素组成，常量元素包括钙、磷、钾、钠、氯、镁和硫。钙和磷参与骨骼和牙齿的生成与维持，磷在细胞的细胞膜、酶和DNA中含量丰富，镁离子参与细胞代谢，维持神经肌肉的正常的兴奋性，硫参与维持氨基酸、蛋白质和核酸的结构。钾分布在细胞内液，维持细胞内渗透压；钠主要分布在细胞外液中，维持细胞外渗透压，同时参与神经、肌肉兴奋性的维持，调节体液及酸碱平衡。氯化物参与胃酸的形成，并有维持体液渗透压和酸碱平衡的作用。微量元素主要包括铁、锌、铜、锰、铬、硒、碘和氟。
铁离子是血红蛋白的重要组成部分，参与体内氧的运输和利用；铁还是细胞色素和细胞过氧化物酶的重要成分，参与机体的能量代谢。铁主要依靠肠道吸收，通过转铁蛋白的载体作用，弥散到靶细胞的溶酶体中。人体吸收的钙如果过量，则生成羟磷石，沉淀到骨骼中。如果钙缺乏，则释放骨盐，使血钙浓度恢复正常。因此钙参与维持人体钙磷平衡和神经肌肉的兴奋性。铜主要参与线粒体中的细胞色素氧化酶中电子的传递，参与胶原蛋白和弹性蛋白合成，与骨骼、血管和皮肤的生长有关。锌参与体内100多种酶的合成，可以促进生长发育，维持正常生殖功能，提高人体免疫力和味觉的敏感性，改善食欲。