荠菜炒什么最好吃？
20年春分这天，北京终于入春了，万物复苏，草木新生！ 作为北方人，对“立春”、“雨水”这些节气并无太多实感，唯一的感觉可能是天气真的冷了几天，需要多穿点衣服。 但春分不一样，你感觉不到它的到来还好，一旦感受到它，你就会立刻发现，天地真真的换了新颜——草长了，花开了，再也不是冬天光秃秃的样子。
早上起来去公园遛弯，看着脚下嫩绿的小草在阳光下随风轻摇，心情也仿佛被春风轻轻吹拂着，一切烦恼都烟消云散。 这个时候，最适合叫上三五好友，在户外野餐垫上一坐，举目四望，全是生机勃勃的景象，耳边除了风声、鸟鸣声，便是自己愉快的聊天声。要是能这样过个周末，那简直再美不过了。 我就是这么庸俗，见花就喜欢，见草就想摘（当然，我也不会在还没了解它们的情况下就擅自采摘，毕竟它们是那么的可爱）。所以，每次遇上春天，我的心情就跟着明亮起来，好像整个宇宙都敞亮一样，任何烦恼都被这明媚春光消融得无影无踪。
要说在这明媚的春光里，我最喜欢的还是清明前的荠荠菜。这种长在田边、路边、荒地里的菜，长得非常旺盛，如果你遇见它，千万不要客气，尽管扯吧！因为下次再见可就要等到明年了哦！ 荠荠菜分为甜荠菜和苦荠菜，据说味道差别很大，但我没吃过正宗的，所以我一直吃的都是甜的。将刚采回来的荠荠菜清洗几遍，锅里烧水，放上盐后把芥芥菜放进去焯一下，捞出过凉水，沥干水分，然后根据自己的口味放调料就好了。 我最喜欢的吃法是鸡蛋炒芋荠荠，就是把鸡蛋打成蛋液，芋荠荠洗净后切成小段，一起放到热油锅里翻炒，加点生抽、盐调味就好啦。这样做出来的鸡蛋金黄软糯，芋荠荠脆嫩爽口，那滋味，妙不可言呀！