土豆淀粉有营养吗？
木薯淀粉又称木薯粉、葛粉，在我国长江流域及以南地区被广泛用作谷类淀粉的代用品。木薯淀粉呈白色或微黄色粉末，无异味。一般在糕点制作中使用，也可做淀粉类菜肴用。
与马铃薯不同，木薯淀粉中维生素含量比较高，包括维生素A、维生素C和部分B族维生素。但其蛋白含量很少，几乎可以忽略。一般家庭很少使用木薯淀粉，购买时应去较正规的售卖点，要选择标识齐全并有合格证书的包装产品。
马铃薯淀粉是在马铃薯生产过程中提炼制成，呈白色粉末状，无臭味，可做马蹄糕、粉果等，也可做淀粉类的菜肴。马铃薯淀粉蛋白质含量略高于谷类淀粉（小麦面粉蛋白含量为10.1%），但淀粉含量低于红薯淀粉，其他营养素差别都不大。