瓜怎么炸才好吃？
我也不知道，但我知道不这么炸就不好吃 就像我不爱吃鱼，因为我知道鱼刺卡喉咙的感觉（虽然我没拔过鱼刺） 但我不爱吃的原因不是因为不会做，而是不想花那个时间精力去处理鱼刺
比如鱼香茄子煲，需要把茄子切成条，用油炸软，放酱油、醋、白糖、豆瓣酱、葱花、生姜末爆香，炖得酥烂入味 比如菠萝咕咾肉，需要把里脊肉切块加鸡蛋、淀粉上浆，下锅炸熟，再搭配酸甜脆爽的菠萝一起吃 我知道很多人不爱吃菠萝是因为觉得它酸涩难啃，但如果切掉硬邦邦的果蒂，削皮后用刀切成小块，用盐水浸泡一会儿再吃，口感就变得很不错了 还有糖醋鲤鱼、炸鸡排、香辣蟹、辣炒蛤蜊……很多很多味道不错的菜都需要经过油炸这一步 有人觉得油炸食物不健康所以不吃，但其实控制好油温，减少油炸时间，就能尽可能减少食物的营养损失和致癌物的产生
小时候我妈不让我吃外卖，说外面的油不卫生，但长大后我发现原来外面有那么多不做冒烟的炒菜锅的店啊！ 用这种锅做饭很容易产生有害物质，而且油炸温度高，油烟中也含致癌物；另外高温会使蛋白质变性，造成营养流失 但是！如果你能做好以下几点，油炸也可以变得很健康
1 控制油温 使用合适的油温很重要，过高会产生反式脂肪酸等危害健康的物质，过低又达不到油炸的效果。 这里有个简单的判断方法——放入一根筷子，当筷子四周冒出密集的小泡泡时，就说明油温合适了 2 减少油炸时间 当油温合适的时候，就要注意控制炸制的时间，这样才能保持食材的鲜嫩 3 尽量用空气炸锅 空气炸锅利用热风在密闭的空间内循环加热，不需要放油或者只用很少的油就能够炒菜，比起传统的油炸方式，减少了油腻感，也大大降低了油脂摄入过量的风险 如果要用传统的油炸方式，那最好选择富含不饱和脂肪酸的植物油，且尽量避免多次的使用