花生炒熟后有什么功效？
花生无论生吃还是熟吃，有营养是肯定的，但营养成分稍有区别。以维生素为例，由于煮沸、烘烤或油煎，花生的B族维生素和维生素E会因高温而受到一定破坏，但仍可基本保留。黄曲霉毒素具有较强的耐热性，一般的烹调方法无法将其破坏，在煮沸的情况下，该毒素仅见微弱的分解，用高压锅煮沸60分钟，仍保留其毒性。因此，用煮、煲、炖等常规烹饪方法加工煮熟发霉的花生，仍有可能引起肝癌的发生。
花生炒熟了吃，容易过量，从而影响正餐。
此外，花生在加工过程中难免因储存不当而发霉。若误用发霉的花生加工成香脆花生等食品食用，极易发生急性肝损害。
所以，综上所述，建议花生最好生吃，若炒熟后食用，也一定要控制量，不要超过30克。