家常将茄子怎么做？
鱼香茄子
原料：茄子、肉馅、红辣椒、生姜、大蒜、葱、食用油、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、糖、醋
做法：1、茄子去皮切条，放入淡盐水中浸泡十分钟，锅置火上适量油烧热，下入茄条用小火炸至金黄，捞起沥干油分。
2、红辣椒、生姜、大蒜切末，葱切葱花。
3、炒锅留少许油烧热，下入肉馅炒散，再下入生姜末、红辣椒末、泡椒酱炒香，出红油。
4、下入茄条炒匀，加料酒、盐、生抽调味。
5、再加少量水焖一会，直至入味。
6、加鸡精、糖、醋调味，炒匀。
7、用水淀粉勾薄芡，炒匀。
8、装盘，撒上葱花即可。