做土豆丸子用什么淀粉？
土豆淀粉、木薯淀粉，玉米淀粉都可以做土豆丸子。
当然了，三种土豆丸子做出来的口感是不一样的。个人认为土豆淀粉，和木薯淀粉做出来的土豆丸子，它煮熟之后的口感比较Q弹，而玉米淀粉有一点点的塌陷，有一点点发散。但是整体味道来说是差不太多，大家用哪种淀粉来做土豆丸子都可以。
土豆丸子的制作方法：
1、准备去皮的土豆400克，洗净后放入蒸锅内蒸熟。
2、蒸熟的土豆放凉一点后按成土豆泥，加入温热的土豆淀粉120克。
3、再加入五个鸡蛋的蛋黄，如果想要颜色深一点可以加入几滴的红曲粉，把它搅拌上劲。
4、锅内烧油，油温五成热时将土豆泥挤成丸子下入锅内，中小火炸至金黄后控油捞出。