家常鱼鱼怎么做？
鱼宰杀好，取下鱼肉、鱼头和鱼骨洗干净。鱼肉切成片，鱼头和鱼骨斩块备用。鱼片加入盐、料酒、胡椒粉和1个蛋清（这个鸡蛋的另一个蛋黄与剩余的蛋白将加入到油豆腐炒咸菜时用）抓匀，腌制20分钟。
锅置灶上，倒入植物油，5成热时，下姜片、葱段和蒜瓣煸香，再加入剁椒一起煸炒。加入盐调味，翻炒片刻后，加水煮沸。放入鱼头和鱼骨，煮5分钟，使汤变白。倒入泡发好的木耳，再煮3分钟。
煮鱼的时间，来炒油豆腐和雪里蕻：锅中放油5成热时，下葱花爆香，倒入油豆腐和雪里蕻加盐一起快炒，然后将剩余的鸡蛋在锅中炒散。
倒入适量煮鱼的汤，煮5分钟，使雪里蕻更加入味。
再加入榨菜片，煮2分钟。
将鱼片逐片滑入鱼汤中，煮至鱼片发白。
起锅前撒白胡椒粉和葱花即成。