首先，我们要搞清楚，市面上出售的“蚝油”到底是不是真正意义上的“耗油”？ 答案是肯定的。虽然它叫“蚝油”，但它并不是酱油，也不是豆腐乳那样的酱，而是一种调料品，与酱油、香油、花椒粉、大料粉等等一样，都是日常烹饪中常用的香料。它的主要作用是调味，其次才是着色。
我第一次吃这个菜，是在西安回民街的一家不太起眼的店里，当时我和室友都吃不惯，觉得油大、腻、味道怪怪的。不过说实在的，用料看起来挺干净的。 回来以后我在网上找到了做法，自己买过一次做，居然做得相当成功！
把买回来的大青枣，用清水冲洗一下 然后，用刀，从中间划开。（记得，千万不要用金属刀具哦） 接着，把切好的大青枣摆入盘中 在锅中，倒入清水，放入冰糖 开煮~ 大青枣是带核的，所以煮熟之后会膨胀一些，整个看起来就像个小包子一样～我喜欢吃有点脆的生枣，如果喜欢更甜软的口感可以多煮一会儿。