用什么炖野鸡好吃？
小酥肉的做法 食材准备：鸡全翅、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、食盐、生抽、老抽、花椒粉、八角粉 第一步，把鸡翅冲洗干净后，用刀尖在鸡翅上划开一个小口； 第二步，打入一个鸡蛋，加入一勺食盐、两勺生抽、一勺老抽、一小勺花椒粉和八角粉拌匀，让鸡翅充分蘸上面糊； 第三步，起锅烧油，油温烧至五成热时，下入裹上面粉的鸡翅，中小火慢煎，一面煎至金黄后再翻面，全程小火慢慢煎，不要急于翻动，以免粘锅。
第四步，等到鸡翅煎至熟透（鸡翅两侧全部变色）之后，倒入适量开水，加入葱段和姜片，大火煮开后转小火慢炖，直到汤汁变得浓稠，可以夹起鸡翅判断生熟的程度即可出锅了！
小贴士：
1.鸡翅提前腌制入味，更加好吃。如果时间充裕的话，可以提前一晚把鸡翅放到冰箱冷藏室里腌起来。
2.炸鸡翅的时候温度不能太高，不然很容易烫手并且使鸡翅焦黑。
3.炒糖色的时候一定记得要不停的翻炒，否则容易发苦。
4.最后炖鸡翅的时候，一定要一次性加足热水，中途不要再加水进去，以免影响肉质。 如果想要鸡肉更嫩，可以在腌鸡肉的时候加入少许小苏打或者泡打粉。