作为一个在徐州上大学的淮安人，绝对有资格回答这个问题！ 首先，你要有一块好的五花肉（这种肉只有肥油，没有筋膜，非常好削）；其次，你要有一袋牛奶（我推荐雀舌或者德亚脱脂的，全脂的不行，腥味太大）； 第三，你要有一个鸡蛋，最好是散装的土鸡蛋（如果用了纯牛奶，建议用土鸡蛋，如果不是，那也可以不用）； 第四，
这个真得分开说，我们内蒙人做苏尼特羊肉（就是蒙羊，不是沙葱肉）的肠儿，那叫“灌肠”。 把买回来的新鲜羊肋排用凉水泡一晚上除膻，第二天捞出来剁成馅儿，连汤带水往肠子里灌，然后放到灶台上烧熟。 做出来的香肠呈暗红色的，颜色发浅说明不新鲜了。