羊肉烧什么好吃啊？
要弄明白为什么羊肉搭配萝卜好吃。 我们做红烧肉，要放土豆或者莲藕，是因为肉夹馍里面主要食材是胡萝卜和白萝卜，所以我们做羊肉的时候放点白萝卜是很正常的做法。那反过来，在烧牛羊肉的时候放些莲藕或者土豆是不是也是这个道理呢？ 是的！所以下面我们就来说说，为什么要用这三种食材。
1.羊肉中脂溶性维生素（A、D、E、K等）和维生素B族的吸收率都比猪肉和牛肉要高很多；而萝卜中富含的胡萝卜素则是维生素A的最好食物来源之一，因此二者的搭配可以让这些营养更好的吸收利用。
2.羊肉有膻气，这种气味主要是来源于脂肪中的挥发性脂肪酸，而这种物质在遇到氧气之后很容易产生有毒有害物质。而萝卜中富含的膳食纤维则可以有效防止羊肉在胃肠道中堆积，减少有害物质的产生。另外，膳食纤维还可以吸附有毒有害物质，将其带出体外。
3.吃牛羊肉的时候会有尿酸高的问题，这是由于肉类中含有的嘌呤碱含量比较高引起的，而萝卜中含有丰富的水分和钾元素，这两种元素都可以帮助尿酸排出，从而预防痛风。
好了，搞清楚这个问题后，我们该聊一下具体该怎么做了。 首先，我们需要把需要的食材准备好，一般做这个汤的话，肉最好是手切的，这样可以保证味道浓淡相宜。 我这里用的羊腱子肉，如果喜欢口感软的可以选择羊排或者羔羊。
除了羊肉外，我还会放一点玉米，可以增香，同时也可以避免油腻感。 然后我们把羊肉和生姜放入冷水锅中煮，水开后再煮10分钟，然后把渣捞出来不要。（这一步是为了去腥增香） 接下来就是最关键的一步了——怎么让这个汤变得奶白。 在这个过程中，我们要往锅里加足量的开水，并且加入一块牛奶布丁或者用旺火蒸煮5-6小时。
通过这样的处理，羊肉中的蛋白质会分解成氨基酸，氨基酸又和葡萄糖反应生成糖苷，进而形成果糖基氨基酸。而这些物质遇到淀粉会产生美拉德反应并释放出碳氢化合物，这就是为什么汤会变成乳白色。 以上就是整个做法的关键，按照这个方法制作的汤，一定会又鲜又白。