细鳞鱼怎么做好吃？
用猪油做，香而不腻 1.新鲜的细鳞鱼收拾干净后待用。将葱姜切丝、干辣椒切段；2.炒锅烧热倒入适量猪油（最好是猪板油熬制的）待油温七成热时放入花椒和干辣椒炸出香味，将花椒和辣椒捞出不要（辣椒可多捞几次）；3.将炸香的辅料油趁热倒入盛有细鳞鱼的碗中，同时加入葱丝姜丝，最后调入少许精盐拌匀即可食用！ 此菜口味咸鲜微辣，鱼肉嫩滑入味无腥味，是东北地区的家常菜，在长春等地比较知名的小餐馆里有这道菜！其实制作简单，主要是处理细鳞鱼比较费功夫。不过只要把步骤中提到的“去骨”及“炒辅料油”两道工序做到位，味道就不会差了！
附：去骨 1、先将细鳞鱼的头去掉，顺着脊背用刀轻轻划开至尾部，用手扒开两边肉，去除脊骨和内脏；2、从尾部的鳍开始，沿着边缘处下刀切到腹部，将整条尾巴取下（此处比较容易去骨且不破坏形状）;3、同样方法去掉鱼头和前半身的两条大刺；4、沿胸鳍和脊背的交界线下刀，切成两段，这样就能较彻底的去掉所有主骨，剩下的只有腹骨和尾骨了！