黄鱼干怎么做好吃？
1.准备好葱，姜，蒜和干辣椒 2.把鱼干放入水中泡30分钟，然后捞起晾干水备用 3.准备一个碗加入糖，酱油，醋和料酒调成汁备用(量要自己把握，可以根据自己的口味增减) 4.把葱姜蒜切片，干辣椒切段 5.热锅冷油，等油温八层热时倒入鱼干炸至微黄捞起待用 6.留少许底油，把葱，姜，蒜末和辣椒段爆香 7.倒入炸好的鱼干翻炒一会儿，接着倒入准备好的料汁大火收干即可(如果不喜欢太咸的可以不用加太多的盐)
1．将鲜黄鱼洗净，切去头尾及鳍、内脏，切成块状，用精盐拌匀后稍腌约1小时，使鱼身吸进一些水分；再将黄鱼块放在竹篾上摊开，晒至半干；
2．将葱去根须，洗净，取葱白切成细丝；生姜去皮，洗净，切成细丝；大蒜剥去瓣衣，洗净；红辣椒去蒂及籽，洗净，分别切成细丝，盛入碗中；
3．将酱油、味精、湿淀粉、料酒、白糖调匀成芡汁；
4．将晒好的黄鱼干放进沸水锅中略烫一下捞出，控净水份，整齐地码在盘中，放上葱段、姜丝，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱、姜;淋入熟猪油；
5．再撒上葱白丝、辣椒丝、姜丝、蒜片；锅热注人适量色拉油，烧至七成热时将花椒和八角炒出香味，趁热浇在盘内黄鱼上，迅速浇入调好的芡汁，撒上白芝麻即可食用