皮蛋放什么调料好吃？
要挑选品质好的皮蛋（这是关键！） 买回来的皮蛋放到清水里浸泡2个小时左右，这样能很好的去除皮蛋的碱味。 接下来就是制作的过程了：
1、把鸡蛋放到无水无油的容器里，倒入白醋，没过鸡蛋即可。（白醋的作用是软化蛋壳，方便后期剥壳）
2、盖上盖子，密封起来，放置一夜。
3、第二天，给皮蛋翻一个面，并清洗表面。（这一步是为了让皮蛋更容易入味，同时清洗掉表面的泥沙等）
4、准备一个小碗，倒入老抽、生抽和白糖，调匀成酱汁备用。
5、准备几个八角、香叶和花椒，拍破后与酱汁一起放入锅中，小火熬出香味，直到酱汁变成深褐色。
6、将腌制好的皮蛋放在碟子上，淋上酱汁，撒上葱花即可食用啦~ 是不是超简单啊！
小贴士：
1、做皮蛋的时候千万要注意不能沾到生水，否则会容易变质哦。
2、第一次吃皮蛋可以少量尝试，看自己对这种风味是否接受，因为有些人会对皮蛋的这种特殊风味过敏。