鸽子炖什么好吃又补？
鸽肉含有蛋白质、脂肪，还含有碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸以及铁、钙等营养成分。适当吃些鸽肉，对于人体新陈代谢、增强机体抵抗力等方面都有着很好的作用。 很多人喜欢用鸽子来炖汤，那么用鸽子炖什么汤比较好呢？ 一、洋参乳鸽汤材料：乳鸽、西洋参、火腿、姜。做法：将上述食材放入砂锅中，加入适量的水炖煮，煮至熟透后加盐调味即可。功效：滋阴补益，适合气血不足的人食用。 二、山药木耳鸽汤材料：乳鸽、山药、黑木耳、生姜。做法：将上述食材洗净，然后将所有食材放入锅中，加适量的水熬汤，煮熟后加少许的食盐调味即可。功效：滋补气血，明目健脑。 三、杞精炖鸽汤材料：乳鸽、枸杞子、黄精、当归、桂圆肉。做法：以上食材洗净，放进瓦煲内，加清水熬煮，煮成清汤后加入适量食盐调味便可服用。
四、红枣花生乳鸽汤材料：乳鸽、花生米、红枣、生姜。做法：全部食材洗净后放进锅里，文火炖3个小时，调入适量食盐和生油便可。五、虫草花乳鸽汤材料：乳鸽、冬虫夏草、淮山、枸杞、党参。做法：将所有食材清洗干净，放进砂锅里面，加足水量煲炖，直至软烂即成。
六、天麻银耳鸽蛋汤材料：乳鸽、天麻、银耳、葱丝、香菜、盐。做法：将天麻浸泡12小时，再切成薄片；银耳用清水泡发后撕成小朵；鸽蛋煮熟去皮备用。锅内加水适量，放入天麻片、银耳，煮约半小时后加入鸽蛋、葱段、胡椒粉再炖至熟烂即成。
除了炖汤外，也可以尝试一下其他做法——
一、椒盐烤鸽原料：乳鸽2只，鸡蛋2个，椒盐25克，花生油500克（实耗50克）。制作：①将乳鸽宰杀干净，从脊背剖开，去掉内脏和骨头。②在鸽身上涂上蛋黄液，腌渍片刻，蘸匀生粉备用。③起锅热油，烧至七八成热时，把涂好淀粉的乳鸽下锅炸制，炸至淡黄色时，取出沥油。④另取锅，放入椒盐及炸好的乳鸽翻炒几下，使其均匀沾上椒盐即成。特点：骨酥肉嫩，咸香诱人。
二、栗子焖鸽原料：乳鸽4只，栗子100g，酱油60g，冰糖10g，香料(八角、桂皮)适量。制作方法：①将鸽子除去内脏，冲洗干净，放入开水锅中焯去血沫。②锅中放油烧热，放人香料炒香，然后加人鸽子、酱油、糖和清水，烧开后小火焖烂，最后放入栗子再炖一会儿即成。