鸡怎么做好吃又简单？
做鸡时，千万别直接焯水或腌鸡腿了！教你一招，鸡肉鲜嫩入味无腥味。 春天是吃鸡肉的好季节，因为春天气候比较干燥，所以很容易引起咽喉肿痛、上火等情况，而鸡肉性温，具有滋阴润燥的作用，所以在春季适当吃一些鸡肉是非常不错的选择。 鸡肉的做法丰富多样，可以做成白切鸡、口水鸡、叫花鸡、炸鸡等，其中最常见的就是红烧鸡、炖鸡汤和酱焖鸡了，无论哪一种做法都非常的鲜香美味，深受人们的欢迎。 但很多人在做鸡的时候，都会将鸡肉提前进行焯水处理，其实这样是不对的，因为鸡肉中含有大量的蛋白质以及脂肪类物质，如果直接焯水的话会导致鸡肉中的营养物质流失掉一部分，从而影响口感及营养吸收。
在炖鸡汤或者炖鹅汤等一些肉类的时候，人们喜欢将它腌制一下再烹调食用，但这样做出来的肉不仅口感老硬难以下咽，而且还会导致营养流失严重。 其实只要掌握正确的烹饪方法，无论是红烧还是炖鸡都非常好吃，而且肉质细嫩没有腥味。下面就给大家分享一个蒸肉的方法，蒸出的鸡肉香嫩可口，连骨头都味。
【豉香蒸鸡翅】所需食材：鸡翅500g 干豆豉20g 大葱1段 生姜3片 食盐少许 料酒2勺 白糖适量 生抽2勺 老抽半勺 蚝油2勺 胡椒粉少许 玉米淀粉适量 鸡蛋1个 详细制作方法 第一步：准备适量的鸡翅，放在水中清洗干净后放在案板上，用刀剁成小块，然后装入碗中备用；大葱切成小段；生姜切片备用 第二步：把剁好的鸡翅放入大盆中，加入葱段、姜片各一勺，食盐半勺，倒入2勺料酒，用手抓拌均匀，盖上盖子或者用保鲜膜封住碗口，放在冰箱内冷藏腌制一个小时 第三步：准备一个小盆，打入1颗鸡蛋，再加入1勺的玉米淀粉用筷子搅动，使鸡蛋搅拌均匀备用 第四步：把腌制好的鸡翅充分沥干水分，然后依次放入到鸡蛋液中，使其充分的裹上一层鸡蛋液 第五步：炒锅烧热，放入半勺食用油滑锅，再把鸡翅放在锅中煎制一面呈金黄色后盛出装盘备用 第六步：锅内留底油，把切好的葱姜放入锅内爆香，接着放入2勺老抽、2勺蚝油、2勺生抽、少许白糖调味，再加入适量的清水烧开，水开后继续煮2分钟。
第七步：把煮好的料汁倒在盘子里，然后把炒好的鸡翅放入锅中开始上蒸锅进行蒸制 第八步：蒸制20分钟左右即可出锅，最后撒上少量的葱花点缀增香即可享用。
【技巧总结】 1.做蒸菜时，最好采用温水浸泡的方式来处理鸡块，这样可以很好地去除鸡块的腥味。
2.在做蒸菜之前，一定要先将鸡肉腌制一段时间，这样才能使其更入味，同时还能减少鸡肉的腥味。 3.蒸制的时间不宜过长，否则会影响鸡肉的口感，一般20分钟即可熟透。 我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩陪伴，我们明天再见~