母鸭怎么烧好吃？
北京烤鸭，闻着味就流哈喇子 糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋鲤鱼，小时候最爱吃爸爸妈妈做的糖醋菜。长大后每次回娘家必点的一道菜是糖醋鲤鱼。 红烧肉，带肥带的纯精的，反正都是瘦肉也不腻。 酱猪蹄，皮糯、肉嫩、酱香浓郁。 葱爆羊肉，鲜嫩，不膻。
以上都是我爹妈拿手好菜，但我还是最喜欢烤鸭。 北京烤鸭有焖炉烤法，挂炉烤法，后者的温度更高，肉质更嫩。但我觉得最好的吃法还不是用荷叶饼夹着黄瓜丝儿，沾点儿蒜泥，那味儿绝了。 最棒的是在夏天，半扇烤鸭配上两个小凉菜，再来盘饺子（别问为什么不是包子，我不爱吃馅），小院儿里坐一屁股人，边吃边聊，美滋滋。
后来离开了北京，偶尔能吃到正宗的烤鸭，但最多的还是像我们这种普通人家自己做。我媳妇儿会两种做法，一种比较类似北京口味，另一种则是京郊农家吃法。 我最喜欢的还是农家吃法，鸭子洗净剁成块儿，锅里放少许油，加入葱姜蒜、大料、尖椒干椒，爆香后再放入切好的鸭肉，翻炒至变色，加入老抽、生抽、料酒，再把开水倒在锅中，开锅后再撇去浮沫，小火慢炖一个多小时，最后加入适量盐味精和醋提香，撒上香菜末即可。 咸淡适中，味道醇厚，回味无穷。 这道菜做起来有点费时费力，但真的是超级下饭啊！ 对了，吃完鸭肉喝一碗精心煲制的汤，那感觉妙极了……