火锅如何做好吃?
首先,食材准备好。 肉类:虾、蟹腿(这里用蟹腿是因为真的超嫩!)、毛肚、鸭肠、五花肉、鸭血等等。 蔬菜类:油麦菜、白菜、豆芽、蘑菇、豆腐皮等。 其他:花生粉、辣椒面、花椒、豆瓣酱(或火锅底料)、葱花、香菜、芝麻。 开始涮啦~锅里的水保持沸腾状态。 先下肉和蔬菜,煮熟后蘸着酱料吃。
① 虾 去头去壳后洗净待用。 锅里倒油,加热至7成热时,放入姜片爆香,然后倒入虾,炒到变色加入料酒、酱油、白砂糖和盐,煮开即可。
② 蟹腿 洗净放入锅中,加水和酒,煮到蟹腿外壳打开即可。
③ 毛肚 用剪刀剪去多余的部分,清洗干净后,沥干水分。 锅中加油烧热,放入干辣椒和花椒炒香,然后倒入毛肚大火爆炒,加入白酒、盐、味精、白糖炒匀便可。
④ 鸭肠 用剪刀除去多余的油脂和内脏,冲洗干净后,加入适量白醋和食盐揉搓均匀,浸泡10分钟再冲洗干净,最后沥干水分备用。烧一锅开水,将鸭肠焯一下,去掉腥味。 将辣椒面和花生粉混合在一起,加入适量冷开水调成糊状(注意水不要加太多了,差不多就能粘成糊状就好了~) 锅里的水再次沸腾的时候,就可以下鸭肠了~用筷子夹住,在汤汁里来回翻滚,等到全部变颜色后撒上葱花或香菜即可。
⑤ 五花肉 用刀切成薄片,加盐、胡椒粉、生姜丝拌匀腌15分钟左右; 准备一个圆盘,外圈铺上青菜,中间放上肉片,再将调料均匀地撒在表面。 把火锅的盖子盖紧,让蒸气上去,3分钟后就可以开吃咯。