鸭蛋怎么好吃？
一、腌鸭蛋，又称咸鸭蛋。原料：新鲜鸭蛋10个，花椒2克，桂皮2克，八角2个，生姜2片，粗盐500克 做法：1.准备好原材料；2.将鸭蛋表面清洗干净后晾干待用；3.将花椒、桂皮、八角装入调料袋中待用；4.将粗盐放在铁锅内干炒；5.直到将盐炒至金黄并能闻到香味时关火备用；6.将处理好的鸭蛋和调料放入容器中；7.然后将炒过的盐铺在上面；8.最后再撒上生姜末；9.将鸭蛋完全淹没在盐中；10.盖好盖子，放阴凉干燥处保存30天左右即可食用了（如果冬天制作就无须加盖子）。 二、白酒腌蛋法： 用盐水腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油率高，味道也鲜美；而用白酒腌制出的咸蛋，味道略淡，但非常香。另外，因为酒中含有大量酒精，能起到杀菌去霉的作用，可以防止腌鸭蛋时细菌污染鸭蛋，以及产生有毒物质，保证安全食用。具体方法如下： 原料：新鲜鸭蛋10个，高度白酒500毫升(度数越高越好) 腌料：食盐适量
步骤：1、先将白酒倒入小口酒坛中，再按照鸭蛋与酒的比例为1∶5的比例加入白酒，最后倒入少许的温水搅拌均匀; 2、取一干净的纱布，浸透白酒后取出挤干，盖在鸭蛋上面，再将酒坛密封，置于阴凉通风处； 3、大约半个月后即可取出煮食。 三、红醋腌蛋法： 在泡咸鸭蛋的浓盐水里滴上几滴红醋，蛋壳就不会变黑，而且腌出的鸭蛋咸而不辣，甜而不腻，鲜味十足。 四、其他腌蛋法：
1.鸡蛋数只，洗净后放入白酒中浸泡一小时以上，然后捞出，沥干酒杯中的白酒，放在碗里或瓶里，最后把鲜姜片、芥末、茴香一起放置在装满鸡蛋的器皿中。盖上盖子密封一周后就可以吃了。 提示：这种腌渍方法的特点是，既可使蛋白入味，又能使蛋黄的口感变得清爽。
2.新鲜鸭蛋洗净并擦干水分，再用白酒加少量盐涂抹在鸭蛋表面，随后装入坛中。注意不要在坛口周围留下积水，以免变质。约1个月后便可食用。 3.准备干净玻璃罐一只，然后将大蒜去皮、辣椒、青葱、洋葱分别洗净切细丁，全部放进装有盐及味精的容器中搅拌均匀，再加入糯米酒拌匀后，将新鲜鸡蛋浸入，加盖密封约一个月就可食用了。 4.新鲜鸭蛋洗净并用白酒均匀涂匀外壳，接着再将白酒倒入盛有盐的容器中搅拌，使盐溶于水中，然后把裹有白酒的鸭蛋沾上米醋，最后再把蘸过米醋的鸭蛋轻轻的摆放在盐和酒混合的溶液中，待全部摆完后再倒入剩余的溶液，封紧罐口，放置3个月左右就可以食用啦！