糖醋排骨用什么生粉好？
糖醋排骨建议使用玉米淀粉或者土豆淀粉都可以。排骨在腌制的时候上一层薄粉，主要是为了让排骨在烹饪的时候不易变老和吸去排骨的水份，保持口感。不要用红薯淀粉，因为红薯淀粉吸水很强，上浆太多反而会影响口感。
糖醋排骨制作方法：
1、锅内放入适量清水，将排骨冷水下锅，放入生姜片，料酒大火烧开焯3分钟，煮出排骨中的血水与杂质。
2、将排骨焯好后，捞出去掉表层浮沫，冲洗干净控干水份备用。
3、炒锅大火烧热，将排骨下锅煎，煎排骨一定要用大火，这样排骨的水分快速蒸发，表面快速结痂。
4、将排骨煎至两面微黄时，加入白糖，（白糖要沿着锅边加入，这样白糖受热更为均匀，快速融化）均匀裹在排骨上，再加入生抽。
5、放入切好的蒜片与适量热水，大火烧开后，盖上锅盖煮5分钟。