荞头煮什么好吃？
作为北方人，我对野菜了解不多（不是不爱吃而是不知道，请原谅我朴实的气质），直到最近才认识传说中的“荞头”。 偶然机会买了一份回家，发现特别好吃，于是产生了疑惑：“这玩意儿究竟是不是野菜？该怎么做好吃呢？” 在网上搜了一下做法，大部分都说要用油炒，可是我觉得用油炒太过油腻了，不适合夏天吃。 于是我改良了做法，将荞头切成小粒，与小米辣、蒜泥一起用醋和酱油凉拌，调匀后味道很不错呢~
下面给出具体步骤～
1.把荞头去掉老叶和黄梗，清洗干净备用； 2.开水下锅，将切块的荞头焯水一遍； 3.趁热捞出过凉水，这样处理过的荞头爽脆可口，不会黏糊糊的； *如果没有过凉水的环节，荞头就会黏糊糊的，很难炒入味且口感会变差；所以这一步不可省略！
4.调匀调料汁：在碗里倒入适量香醋、生抽，拌均匀； 5.将切好的小米椒和蒜泥放入调料汁里，搅拌几下；
6.最后倒入焯水的荞头，翻拌均匀就可以盛盘享用了。 小技巧： 1.因为醋和生抽已经有咸味儿了，所以不用再放盐噢～
2.不喜欢吃太酸的就少放点醋吧，其实不放醋也很好吃的～