老母鸡肉好吃吗？
鸡头、鸡翅和鸡爪都不吃，所以鸡其他部分都没什么兴趣。 不过有一次，老婆炖了鸡汤给我喝。我一口喝下去后，连声说真香啊！后来得知那是土鸡，而且是老公鸡。那香味的确不同寻常。 这让我对土鸡汤产生了浓厚的兴趣。
于是特意买了一只公鸡自己在家做了一次试试。结果出乎意料的好吃。 做法如下： 我买的是超市冻的鸡块，解冻后冲洗干净即可。冷水下锅，水没过鸡块。大火煮开后继续煮2分钟，捞出鸡块沥干备用。 准备调料：姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、盐。 老抽用普通酱油加少量黄酒调匀，用量大约1汤勺左右。这个可以自行调整。 热锅冷油，放入冰糖小火炒糖色。待冰糖开始冒密集的小泡时，迅速倒入焯过水的鸡块翻炒上色（过程请不断用勺子舀起滚油淋在鸡块上）。然后下入料酒翻炒片刻。 下所有调料，再倒入热水（一定要热水啊），没过食材为宜。 大火烧开后转小火盖盖子慢炖30分钟左右即可。中间注意观察汤汁情况，可适当加水以避免熬干。 最后5分钟开大火收汁即可出锅装盘。 是不是很简单呢？