鸡皮配什么菜好吃？
做酸菜鱼的时候，用鸡皮和鱼肉一起炒很香
1、准备材料，鲤鱼一条(别的鱼也可以)去鳞，去腮，内脏洗干净，剁成块儿； 辣椒切段儿备用
2、锅里放油，油热后放入花椒粒，出香味后放入辣椒，然后放酱油，料酒，把腌好的鱼放进去，加少许白糖，醋，大火烧开，小火煮几分钟，然后放入水淀粉勾芡，放盐调味儿。 鱼煮熟后不要搅拌，这样会使鱼肉碎掉，影响美观。
3、另起一个锅，烧油，把切好的葱姜下锅爆香，然后倒入半碗白酒(二锅头就行)，再倒入足量的清水，大火煮开。 用白酒熬汤可以去腥增香，注意火不要太大，防止酒精蒸发没了。 等汤锅沸腾以后，把事先泡好的酸菜往里倒，一定要充分搅匀，再把煮熟的鱼连汤盛入碗中。 最后在表面撒些蒜苗或者香葱作点缀即可食用啦~~