如何清蒸白昌好吃？
蒸鱼的诀窍是什么？其实就两字“通风”，鱼放在碟子上，周围可以堆高一点，但不要盖住。开水锅上气后十分钟就能熟了，不用放太多盐，鱼肉本身有水分。 不过我一般不这样做……因为我是这么做的（广东人真的好爱蒸鱼） 在盆里面先铺一层姜丝和葱丝，然后再放大蒜末，再在上面摆上鱼，鱼肚子里面塞上姜葱丝去腥增香。倒上蒸鱼豉油。 我家里没有蒸鱼鼓油了，用的酱油。然后拿盖子盖紧了，小火三分钟。
这步骤是不是很多余啊！ 不是，关键就在这里，盖上盖子后可以打开火让蒸汽保持流通的状态，这样就不会出现夹生或者糊底的情况了。等三分钟过后，开盖，撒入辣椒圈和葱花，盖上盖子，关火三分钟后即可出锅。 你看，有没有锅盖的关系。 这是之前做的时候没拍好的～～