麻辣烫什么辣椒好吃？
其实这个问题在火锅底料里出现过，说麻辣烫用什么辣椒好，那当然就是用火锅底料里的辣椒好了，用火锅底料直接烫菜吃才是正解！ 但既然楼主说了要用来做麻辣烫的辣椒，那就来说说这辣椒吧。 首先要介绍的是四川重庆那边的二荆条辣椒，这是做麻辣烫最为常用的一种辣椒了。它颜色橙黄，外形细长，微微弯曲，像一串串葡萄，很漂亮；味道也是那种清香味很浓的，并且略带一点回甜的味道。 用二荆条做出来的麻辣烫那叫一个香啊，吃过之后唇齿留香。
然后要介绍的就是贵州遵义那边的老干妈辣椒了。说起这个辣椒可不得了，它是用新鲜的红辣椒经过腌制、发酵等工序制作而成。它的香味要比二荆条更浓郁一些，而且辣度也要更高一些，不过正因为如此，用它来搭配一些不太能吃得辣的食物，比如牛肉、羊肉之类的，能够起到很好的去腥味的效果哦~
最后要介绍的辣椒就是湖南那边的辣椒粉了。说到这儿我想起了曾经看过的一个节目，好像是《天天饮食》还是《美食美客》来着，不记得了。反正里面那个师傅是用香辣酱来做麻辣烫的，把各种蔬菜扔进去滚烫的开水里去翻滚，那香味，真是扑鼻而来（流口水中）…… 湖南辣椒粉的颜色是暗红色的，看着不那么有食欲，但是辣椒的香味却是最足的，后味微甘，和四川的辣椒不同，它不是那种纯香的，有一股子冲劲儿，仿佛能够闻到那种红辣椒特有的草木清香。