辣皮怎么做好吃？
作为一个在辣椒原产地-云南，长大的人可以很负责的告诉你：青辣椒可以做很多好吃又简单的菜肴。 用青辣椒来做菜，我最爱的是凉拌酸辣青辣椒。 做法超简单：把青辣椒洗干净切片，用适量食盐腌制半小时左右，倒去苦水，用清水洗干净待用；大蒜切末，加入2勺生抽、1勺香醋、少许白糖和芝麻油调匀成汁儿备用；将青辣椒倒进盘子里，倒入调好的酱汁儿，拌均匀就可以吃了。 这道菜非常开胃，我夏天经常会做来吃，一盘子都不够我吃的。
除了凉拌还可以爆炒，比如爆炒青椒干巴豆腐。 做法跟普通青椒炒豆腐差不多，只是要把青椒先用水焯熟再加佐料翻炒。 我最喜欢用青辣椒来炒肉，比如青椒炒肉丝（这个版本比四川版的香辣入味多了） 在锅里加入适量植物油，烧热后，放下蒜末、姜末爆香一下，然后加入切好的肉丝进行翻炒，至颜色变白后，加入青辣椒进去同炒，加食盐、酱油调味，炒熟即可。 这个菜咸淡刚好，微辣带甜，我很喜欢吃。
因为青辣椒有淡淡的清香味，所以不用放太多的佐料就很香了。 最过瘾的吃法当然是煎炸着吃！先把青红辣椒切成丝状，加入少量食盐拌匀后腌渍半个小时左右，然后把腌渍入味的辣椒丝摊在锅底上铺平，小火加热，等到底部稍微变色就可以翻面了，继续加热，直到熟透为止。 这个做法跟我小时候经常吃的小辣椒炒鸡蛋的做法很像。
我还做过糯米丸子炖青辣椒，青辣椒拌皮蛋，青辣椒炒虾米等等，总之你不用担心青辣椒和什么搭起来不好吃。反正我在外面吃饭，看到有青辣椒的菜品都会点，回来一试味道果然不错！