深海大鲅鱼好吃吗？
在大连生活了70年，吃过无数鲅鱼，但还是觉得野生大马哈鱼做的那个酸菜馅饺子最好吃！ 不是那么咸，但味道是十足的鲜美。那种感觉，怎么说呢……就像是在海边挖了坑，往里倒了一瓶矿泉水那样单纯、自然。
至于鲅鱼，其实现在市场上很少能看到新鲜的了。我小时候在大连，每年都能吃到妈妈做的油爆鲅鱼或蒸鲅鱼，鱼肉很嫩，味道是海水特有的鲜香，但那香味中似乎有一些杂七杂八的腥味儿，用嘴咂摸了一下，就尝到了海里的泥沙味儿。后来出来读书、工作，来到别的城市，才知道原来有些人是不爱吃鲅鱼的，因为刺多，而且腥味儿重（我们当地有做咸鱼干，但做法很残忍，把刚打捞上来的鱼放在锅里煎炸，鱼肉外面焦糊，里面还没熟了，放盐入味，晒干，做成咸鱼干。我觉得这做法太不人道，所以从不买着吃）。
但在我家乡，鱼鲜的时候，家家户户都会做鲅鱼吃。爸爸会做出醋溜鲅鱼、烧鲅鱼、酱焖鲅鱼，而妈妈最拿手的则是炖鲅鱼豆腐。将洗好的鲅鱼切成段，在油锅(一般是铁锅)里煎得金黄酥脆，然后加水，放入切块的豆腐，加酱油、糖等佐料，慢火煮成一锅奶白色浓汤，微甜，有浓郁的豆香和鱼肉的香味。
不过我最喜欢的是妈妈做出来的酸菜鲅鱼馅饺子。她用的是自家腌的酸黄瓜咸菜，和切碎的鲅鱼肉一起调成馅料，包出来的饺子鲜中有酸，滑嫩适口。
后来长大了，外出求学、工作，也品尝过不少地方的海鲜。厦门的螃蟹，紫红色的蟹膏，吃起来有点像栗子泥；舟山的带鱼，鱼肉雪白细嫩，但有点腥味儿；天津的海蜇头，拌着醋和酱油吃也有股腥味儿；广东的虾饺，里边夹着脆生生的一撮虾仁；山东的蛤蜊，清炖或者水煮，原汁原味儿；辽宁的海参，软糯可口，满嘴的胶质感…… 但无论吃过多少海味珍馐，我心中觉得最妙的那一口还是妈妈拿手炖鲅鱼豆腐。