菜油做什么菜好吃？
首先，作为川渝地区的人，我确实不怎么吃菜籽油（其实是因为过去贫穷，只有过年的时候才能吃上一次炸酥肉和炸花生，用一点点的菜籽油就能做出美味的炸货来，所以记忆中菜籽油的味道是甜甜的） 不过现在生活条件好了，人们又开始追求健康，于是乎各种植物油被推出市场。而菜籽油也因为其营养价值被重新捧起来。 其实，不管是什么油，只要是正宗的，都是最好吃的。而不正宗的却各有各的难吃之处。。。 比如以前我们不知道菜籽油可以凉拌着吃的时候，就会把它加热到冒烟，然后灌进玻璃瓶中，这样就能做成香辣扑鼻又特别顺滑的菜籽油辣椒酱了；
或者把买来的陈醋和生抽往里面倒，就制成了凉拌菜的调料油。用它们拌在黄瓜丝里就是一道清爽的小凉菜，拌在面条里就是一道特色拌面…… 而最经典的做法，当然是做回锅肉了！
取一只肥瘦相间的五花肉，凉水下锅，放葱姜，煮出血沫后捞出沥干水分备用。 (这里注意一点，因为菜籽油的脂肪含量很高，如果烧熟之后冷却下来会有一层凝结的油皮浮在上面，这层油皮可是好东西啊，千万别扔掉。)
锅内多倒点菜籽油，烧热后放入切好的五花肉，不断煸炒至肥肉透明且卷曲。
加入豆瓣酱、干红辣椒，继续炒出香味。
倒入青椒/尖椒/杭椒/小米椒等喜欢的蔬菜一起翻炒，炒熟后撒葱花、花椒粉、辣椒粉增香提味，一盘鲜香入味的回锅肉就做好了~