怎么把蛋炒饭做的好吃？
210赞了，谢谢大家！再更新一下下吧～ 最近做了新吃法！用酸奶拌饭！超好吃的！ 食材：米饭、鸡蛋、葱花、盐、芝麻（可选） 做法： 1.打散鸡蛋后加葱花、盐和芝麻(可选)搅拌匀； 2.平底锅烧热，倒入蛋液，凝固后快速搅散，炒熟备用；
3.米饭加鸡蛋、葱花、盐搅拌均匀； 如果想蛋炒饭吃起来更清爽一点可以把鸡蛋和米饭先拌匀再下锅炒。
4.锅内倒油，比平时炒菜略多一点，烧热后调至中火，倒入米饭，不断搅拌，直至米粒松散开，表面开始金黄。
5.关火，盖上盖子让米饭焖三五分钟。 这样一盘香喷喷的蛋黄饭就做好啦~来上一碗，拌着酸奶吃特别棒！
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之前的回答-----------
题主说的蛋炒饭是我最爱的主食之一，所以还是有点心得的。
首先，米饭一定要软，太硬的米饭不容易炒蓬松。如果是晚上做饭的话可以头一天晚上把米淘好，用水浸泡一两个钟头，这样第二天炒的时候会更加干爽容易炒。如果还是觉得硬的话可以加少许水煮熟再用筷子打散成颗粒状。 鸡蛋要新鲜鸡蛋，大个的鸡蛋敲入碗中打散，加入等量清水或牛奶，再加少量食盐调味，充分混合均匀。 配料方面我最喜欢用火腿丝或者胡萝卜丁，如果喜欢青菜的可以放少许菠菜或者豌豆苗，都是炒得刚刚好。另外记得不要放水哦。
起锅烧油，油要多些，油温大概七八成热时改小火，慢慢将蛋液倒入锅中，这时千万要注意千万不要让蛋液在锅底聚成一大块，要用铲子迅速划散，等到大部分鸡蛋液被炒熟了，就用铲子不停地搅拌、翻炒直至全部熟透并散发着金黄色的光泽。 将准备好的辅料放入锅中与米饭混合一起，继续翻炒均匀即可。 做到这里，香味四溢的金灿灿的蛋炒饭就已经出炉咯。
最后如果想要更好看的话可以在盘子中间堆一个小山丘一样的米饭，周边再点缀几颗炒熟的鸡蛋，有葱花的话撒上一些葱花会更漂亮。不过我一般都会把葱花留在最后吃的时候撒。
这样一碗香喷喷的蛋炒饭就做好了，配着清凉的黄瓜丝一起吃正好解油腻。喜欢辣椒的朋友也可以切两个小米椒圈加点进去。