猪大肠怎么煮好吃？
其实猪大肠本身没有什么特别的味道，只是清洗之后会有一股腥臭味，所以很多人不爱吃或者是不敢吃这道菜。但要是清洗干净的话，还是很好吃的！ 猪大肠最经典的吃法是卤煮大肠，在北京尤为出名；还有东北和山东的烧大肠、湖南的爆炒肥肠、四川的干炒大肠都很有名。另外我觉得最好吃的猪大肠做法应该算是广东的煲仔菜——酿大肠，我吃过几次，觉得味道很不错。下面我就把这道菜的详细步骤教给大家：
1.将买来的猪大肠用面粉或精盐反复搓洗去除黏液（这是最重要的一道工序），然后翻面再次用清水冲洗干净；
2.取少许黄酒倒入碗中，加入一小勺精盐拌匀，然后均匀的涂抹在大肠上，用手反复揉搓片刻后，再用清水洗干净备用；
3.准备几个蒜粒拍散剁成蒜末，再准备一个青椒洗净去蒂去籽切成细末，切好以后放入盆中待用；
4.锅中加入适量的清水，大火烧开后将大肠放入锅中焯烫一下捞出沥干后切段装入盘中备用；
5.将红椒、青椒末、大蒜、葱白段、姜丝、冰糖一起放入油锅中煸炒出香味后下入大肠，翻炒几下后再淋入适量料酒快速翻炒均匀，然后再沿锅边烹入老抽炒匀上色；
6.最后往锅中加入适量高汤或水，开大火将汤汁煮开后转小火盖上锅盖焖煮至酥烂即可出锅装盘。 这道菜在配料的选择上非常讲究，一定要选新鲜大蒜头，而且必须用刀拍碎才能更好的入味；还要搭配一点青红椒来提鲜调色哦。