鲫鱼晒干了怎么做好吃？
1.准备材料 2.处理鱼，刮鳞、去腮和内脏，冲洗干净（买的时候老板帮助处理） 3.晾干表面水分备用 4.锅中放油烧热加入几颗花椒籽煸香后捞出不要 5.加入干辣椒段炒出香味 6.加入姜片、蒜片爆香 7.倒入鱼块快速翻炒片刻 8.烹入料酒、生抽继续翻炒 9.加入适量盐调味 10.加入切好的蒜苗段和葱段炒匀即可出锅 一道味道鲜美的酥鱼就做好了！
分享一个网上学习到的做法，用高压锅做的，感觉很简单： 用清水泡出血水(大约一小时)，清洗干净，沥干水份待用；锅中放两勺油，烧至温热后放入处理好的鲫鱼，小火煎黄，煎至两面金黄后加入没过鱼的开水，大火煮沸，转中小火炖半小时左右，关火让鱼汤浸泡着鱼，自然冷却后把鱼捞起放进冰箱冷藏过夜。第二天拿出来直接煮热就可以喝了。。。我做了点简单的修改：先用少许植物油润锅，这样就不容易粘锅了，而且油不需要太多；我本来是想煎一下再炖的，结果发现一煎就碎掉，干脆不煎直接炖了，我觉得效果一样不错呢～