鱼仔干怎么做好吃？
咸鱼烧茄子 【原料】 黄花鱼（鱼干）2条，茄子350克，红椒1/2个，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，干豆豉1小匙，料酒1大匙，酱油1大匙，蚝油1小匙，生抽1小匙，糖1小匙，鸡精少许，盐适量，油5汤匙（约30ml） 【做法步骤】 准备好所有食材，黄花鱼肉用盐水浸泡一下去掉咸味。茄子洗净去蒂切滚刀块，放入水中防止氧化变黑。红椒切断，葱姜蒜均切成末，热锅凉油，放入干豆豉炒香，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。加入黄花鱼干和茄子翻炒片刻至表面略焦黄。调入所有调味料翻炒均匀即可出锅~
清蒸咸鱼干 材料：咸鱼干、五花肉、冬菇；调料：老抽、米酒、白糖、鸡粉。 制作过程： 先将干咸鱼切成小段，五花肉剁碎，香菇泡软后切碎，将切好的咸鱼和肉馅混合在一起并搅拌均匀。然后在碗里倒一点点油，加一点点水，再放入一些香菇碎，调成碗汁儿待用。 蒸锅放水，上锅蒸熟。蒸好后拿出淋上调好的碗汁儿，就可以开吃了。
咸鱼焖豆腐材料：臭桂鱼一条，老豆腐一块(稍薄些)，红辣椒一个，香葱三棵，蒜半头，姜一小块。调料：植物油二汤匙，香油一汤匙，豆瓣酱一大汤匙，花椒粒十颗，大蒜四瓣，味精少许，老抽三大汤匙，料酒两大汤匙。 做法：1.把臭桂鱼清理干净后将鱼身斩几刀，老豆腐切厚块，辣椒切段，香葱切段，蒜切片，姜切丝; 2.炒锅放油，下入花椒粒炸出香味后捞出不用，放入豆瓣酱炒出红油，然后下葱姜蒜和辣椒粉继续煸炒;
3.把臭桂鱼放入锅中，烹入料酒翻炒均匀至鱼块上色，添加热水至基本淹过鱼面，大火煮开转小火炖十五分钟，转大火收汤，调入老抽和味精;
4.另起油锅，下辣椒段和一半的香葱段翻炒变深色后，下豆腐块煎至金黄色;
5.然后把煎好的豆腐块铺在鱼的上面，撒上剩余的葱段，浇上少量的香油，盖上锅盖小火焖五分钟，起锅前可撒一些小葱丝提香。