冷冻的肉好吃吗？
我吃过冷冻两年的火腿，味道还是很好的。 但是很多人可能不知道，现在的肉制品市场上除了新鲜肉之外，还有一种冷冻肉。它们被统一放在冰柜里售卖，标签上标注着生产日期和保质期等。 很多人都不吃冷冻肉，觉得这样的肉类不新鲜，但事实真是这样吗？
一、冷冻肉是什么？ 冷冻肉实际上是指冷却肉品，是指猪肉经过预处理后，在温度为-18℃以下快速冷冻，促使细胞中水分结成冰晶，这个过程叫冷冻保鲜。 当肉类从超市的冰柜中被买回家后，其温度还会慢慢上升，当温度超过0℃时，微生物就开始活跃起来。
如果下次食用前，不能及时加热至全熟，就可能引起腹痛、腹泻等问题。在购买回食品后，应及时放入冰箱冷冻室进行冷冻，减少腐败变质的可能。当然，即使放在冰箱里，冷冻肉的保存时间也不能太长，最好控制在6个月以内。
二、为什么要冷冻肉？ 不新鲜的食物对身体有什么危害？ 首先，我们要知道，任何食物离开时间和空间的限制，都会坏掉。虽然大多数肉类在出厂时，都已经经过冷冻冷藏，避免了细菌等微生物的滋生，但并不意味着吃了这些冷冻肉就会中毒。
根据我国相关标准规定，冷冻肉类产品必须要在-18℃以下才能冷冻储存。在这一条件下，细菌等微生物会在短时间内失去活动能力；同时，动物酶也会被“冻死”，从而保证了肉类产品的安全。但是，如果你购买的冷冻肉存在解冻后再冷冻的情况，那就不好说了……
三、如何挑选优质冷冻肉？ 看颜色 如果冷冻肉颜色呈现鲜红色，而且有光泽的，那就是新鲜的冷冻肉；若颜色为暗红色，而且光泽暗淡，则说明冷冻的时间比较久，应该尽量避免购买。
看外观 优质的冷冻肉外表看起来很饱满，没有明显的伤口或者凹陷，如果冷冻肉的外包装出现破损，也应该谨慎购买。
四、如何正确食用冷冻肉？ 很多人都认为，只要把冷冻肉放到锅中煮熟就能杀毒，殊不知，这种简单的处理方法并不能完全杀死其中的细菌，特别是对于鱼肉类等蛋白质丰富的肉类来说。所以，在使用冷冻肉做菜的时候，应该注意以下几点： ①鱼肉腌制后再蒸熟煮透；
②用沸水焯烫蔬菜后再炒制或炖汤；
③烹调过程中添加料酒、生姜等去腥剂；
④不要贪凉，生冷食物进入胃肠道后容易引起不适症状。