什么菜白切好吃？
要说啥菜白斩最好吃，那还真有！ 那就是——鹅！ 我们老家一般在过年的时候才会杀鹅，一般是在农历十二月二十三过小年那天。 当然现在条件好了，想吃鹅随时都能买到，而且做法也有很多种。但是最经典的吃法还是白斩鹅，配着蒜泥、醋和辣椒油食用，味道好极了。
我最喜欢的是老家杀猪后，拿刚拔出的猪毛做的白斩鹅。 做白斩鹅其实很麻烦的，要先用沸水把整只鹅焯一遍，除去血沫腥味儿，再捞出来用清水冲洗干净待用；
然后准备一锅老抽（生抽颜色太淡）加水和冰糖老姜煮沸熬化，把鹅放进去煮，小火慢慢炖一个小时左右，关火让鹅浸泡在汤汁里慢慢地入味，直到筷子能插入鹅屁股说明差不多熟了，把鹅拿出来凉干。 等鹅冷却后，用刀切成薄块，淋上烧热的红油（也就是辣椒油），再拌上香葱花和蒜末，就可以开吃了。 那鲜嫩爽滑、肥而不腻的鹅肉蘸着浓郁的酱料，美味至极，让我吃个肚儿圆。
除了白斩鹅外，用同样的方法还可以制作白斩鸡、白斩鸭等。 但是我认为最好的还是要数白斩鹅。