河蟹多大的好吃？
买河蟹一定要买活的，而且要会挑。 我的办法是： 看： 死掉或半死的螃蟹有黑斑的，不要买； 要买活蹦乱跳的，这样保存容易保鲜，买到手时还可能继续跑一会儿，放点盐在上面能继续诱捕它几个小时呢！（这点特别重要）
捏： 用手指轻轻捏住它的背部，如果很结实，说明肉质紧实丰满； 如果特别软、一捏就碎，说明肥满度不高； 当然也不能太结实了，太结实了可能是刚爬上岸不久，肚子可能不空，肉质会老一点。
掰： 掰开它们的大钳子看看， 里面白白嫩嫩的、干净无绒毛的好像透明状的就是好蟹，这种蟹肉多，黄也多。如果有黑色污垢那就算了吧。
一般我买的螃蟹都是这样的， 重点在于要活着买到手！！！ 这是决定这顿饭吃好的关键！
【做法】 首先清洗一下， 把蟹爪、蟹钳等硬邦邦的地方用牙刷刷一下，然后放入清水中浸泡10分钟左右，使其吐出腹中的泥沙。
重点来了——
【烧熟的步骤】 非常重要！ 我一般都是拿开水烫熟后直接吃，连皮带肉啃着香啊~ 所以一定要把螃蟹煮熟，否则吃了可能会中毒。
冷水下锅，水开后连续蒸15-20分钟。记得关火后先别打开盖子，让蒸汽充满整个锅，这样可以保持螃蟹鲜美的味道。
最后蘸着酱油和小米椒泡的水食用，绝妙！