开封灌汤包子哪家好吃？
我是老开封，现在在外面吃饭，对开封菜比较挑剔的。 以前是开封饭店和东京料理(原址在解放路与行署巷交叉口)，现在是金福源（第一门店 ）和孙家（孙家烩羊肉）。 还有一家叫合记的，也是好吃，不过比上面几个味道偏淡些，他家主要是胡辣汤、豆腐脑和包子好。 现在外面开的不少卖灌汤包的，有些还搞出什么“蟹黄”的，但我觉得都远不及上面几家。至于为啥呢……
1.用料，这俩店用的都是精瘦肉，而且肉块比较大，有吃相没吃相的说。
2.调料味型，开封菜讲究的是咸香，所以酱油、醋和辣椒油的量比较大，颜色深红发亮。
3.包子的外形，这俩店的包子皮儿都不厚，且能透过皮儿看到里面的馅儿，但是不能太薄，太薄了容易破。
4.最重要的一点，一定是要现买现吃，热腾腾刚出锅的包子，那才叫一个过瘾！
补充一下，关于蘸汁儿，我是喜欢醋和辣椒油多放点的，但是别像陕西泡馍那样放多，毕竟不是酸辣口味儿的。