熟五香牛肉怎么做好吃？
“五香料”其实就是八角、桂皮、花椒、小茴香和甘草。 这些香料都属于药食同源的药材，本身就有一定的药用价值。而且他们相互结合，能发挥更好的功效。 据传，这五种香料配合使用的做法最早起源于明朝。《烹饪全书》中就有记载：“治牛病，用丁香、沙姜、八角、白芷、花椒各三钱，草果、豆蔻、肉桂各二钱，共碾为末调服。” 而现代研究也表明，这五大香料均含有挥发油，且都具有刺激嗅觉器官，导致味觉神经产生兴奋感，从而让人类口腔能够感受到“香味”。 当人们品尝到美味的食物后，大脑又会将信息传递给相关脑区，使人产生愉悦的感觉。如此循环往复，这些香料不仅具有药用价值，还能起到很好的调味作用。
不过，需要注意的是，这些香料性温，因此有上火症状或者阴虚体质的人应该少食。另外，婴儿以及孕妇也不宜食用。 “五香料”的作用大致相同，因此很多食物都会使用到它们。而其中用得最多的，恐怕就要数卤菜了。 像现在夏天，很多人喜欢买的卤菜就少不了“五香料”的身影——做一锅美味的卤菜，再配着啤酒，那滋味别提多美了！ 我这里说的卤菜可不同于街上卖的卤肉饭。我自己做的卤菜，原料大都来自家中盆栽的植物。如薄荷、紫苏、辣椒、豆腐、萝卜等等。只要清洗干净，经过炒制或煮熟，就可以拿来做卤菜了。
今天分享一道用薄荷做的卤菜——“薄荷兔”的做法。喜欢的朋友不妨试一试！ 【薄荷兔】的材料：新鲜兔子半只（约1000g）、香葱6根、生姜3片、干辣椒2个、八角2个、大蒜4瓣、香菜1棵、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、胡椒粉适量、五香粉1茶匙、冰糖1小块、水淀粉适量。
制作步骤：
1.食材准备：兔子斩件，洗干净后沥干水分备用；香葱打结；生姜切片；干辣椒剪成段；蒜苗切小段；香菜切段。
2.锅中放水，加入两片姜，调入少许料酒，烧开后放入处理干净的兔子块，大火煮开后再煮5分钟。（这一步是为了去除兔肉的腥味。）
3.把焯过水的兔子块从锅内捞出，用清水冲洗干净。
4.调卤汁：锅内放油，下入切好的干辣椒、八角和大蒜爆香，然后倒入适量的生抽和老抽，调入胡椒粉、五香粉和冰糖，小火煮5分钟。
5.把焯好的兔子投入锅内，均匀地洒上葱段和姜片，盖上锅盖，小火煮半小时左右。之后打开盖子，转大火收浓酱汁。最后关火让酱肉浸泡在汤汁里慢慢入味。大约2小时后，可以取出摆盘。
6.出锅前可以撒上些白芝麻和葱花做点缀。
我用的兔子比较小，所以比较快就熟了。如果朋友您用的兔子比较大，可以用高压锅来焖，这样会比较省时间。 最后想说的是，不管是卤牛肉还是卤鹅肉，最重要的就是要让香料的味道进入肉类当中。要使香料的味道更好地散发出来，最好提前把香料炸一下，或用开水烫一下。