腌苦瓜怎么做好吃？
一、材料 苦瓜3根，大蒜2瓣，干红椒4个 二、做法 1.苦瓜洗净剖开去籽切成小块;大蒜和干辣椒切碎备用；
2.热锅热油先炒香一半蒜末和干辣椒;将苦瓜块入锅翻炒；
3.加少许盐和白糖拌炒；中途可以稍稍淋些清水，以便苦瓜炒软；
4.待苦瓜炒至变软后，撒入另外一半蒜末炒匀即可出锅（喜欢味精或鸡精的可以此步骤洒上一点）
三、技巧总结 1.苦瓜的皮与瓤含有苦瓜素，是苦瓜中苦味素的集中地。因此，在吃的时候，最好能连皮与瓤一起食用，以使营养全面。如果实在受不了苦瓜的苦味，可把切开的苦瓜在盛水的碗中浸泡片刻再烹调，这样也可以减少一部分苦味；
2.因为大蒜具有杀菌保健作用，所以一般认为生食较好。但在腌制蔬菜时加入少量蒜泥，则有助于增加菜中的蒜香味，还能起到很好的抑菌作用，防止食物变质；
3.至于红辣椒的用量，可以根据自己的口味增减。我是因为喜欢吃辣才加了些进去。如果没有辣椒也可用姜来代替。这个菜主要是以清淡为主，其它调味料也尽量不放或少放为好；
四、小提示 这道家常菜虽然做起来比较简单，但要想做得美味可口，关键在于处理苦瓜的技巧--切苦瓜时要将其切成片后再斜刀切成细条状，这样切出来的苦瓜既容易入味又可保持形状完整美观。而且切好的苦瓜放入水中浸泡一会儿，再投入沸水中焯一下捞出过凉，可使苦瓜色泽鲜艳绿嫩，吃起来也更加爽口。
其实无论做啥，精不精细不重要，重要的是要吃得开心~