虎皮辣子怎么淹好吃？
我的做法是，在辣椒里面放盐、花椒、大料、桂皮、酱油（老抽）腌制24小时入味后，拿出来晾干水分，然后锅里放油，烧热后把辣椒放进去炸一下，表皮变干就行，别炸糊了。然后趁热用擀面杖擀成辣椒酥。 注意点：一定要先用盐水浸泡再腌渍，这样辣椒才不会发黑；油热后再放入辣椒，否则会沾锅，而且容易糊。
我做的辣椒酥是用擀面杖擀的，因为家里没有破壁机之类的可以打成茸的工具。其实辣椒酥用破壁机打更省事，不过打出来的很细腻，没有用擀面杖擀的那种粗犷的口感。 这个辣椒酥是我自己发明的做法，我觉得非常好吃，你可以试试。