油菜苔怎么做好吃？
原料： 新鲜油菜苔500克，猪油200克（实耗油100克），酱油、精盐、白糖、味精、水淀粉各适量。
制法： (1)将油菜苔去梗取其嫩茎洗净切成小段用开水焯一下捞出沥净水；把酱油、白糖、精盐、味精和水淀粉对入碗中，调成酱汁待用。
(2)锅中放入猪油烧至五成热，下入油菜苔略加煸炒，然后倒入调好的酱汁迅速翻炒，待汤汁粘附在菜上即成。
特点：鲜咸味美。
制作关键： 由于此菜色泽碧绿，故炒时火候不宜过大。
操作要领： 一、选料要精。油菜苔的菜尖部分质地软嫩，是制作这道菜的最佳部位，所以在挑选时要仔细甄别，剔除其老的部分。 二、刀工要求整齐划一。油菜苔经加工后，长短大致一致为好，这样有利于均匀入味，而且也能使成菜美观大方。 三、焯水时间不宜过长。因为油菜苔下锅前已经过初烫，因此再烫只需片刻即可捞出沥干备用。否则时间过长会导致菜熟烂，影响成品质量。 四、勾芡要薄而浓。油菜苔质地鲜嫩，不宜勾太厚的芡汁，但也不能无芡，否则会令菜肴口感乏味。