盐香椿怎么盐法好吃？
我们这里的土法是，选粗老的香椿芽（太嫩的口感不好），洗净晾干水分备用。准备一个坛子或塑料桶，底垫上白菜叶之类的，防止腌制过程中香椿发芽生长。将晾干的椿芽放进去，浇上开水，拌匀，放凉后加入少许食用碘盐。盖上盖子密封，大概一个星期就可以吃了。味道很咸很香，入口有些嚼头。不过，这样的做法很容易使香椿变色、变味。听说用白醋浸泡能减缓这个过程，但我试了一下效果不明显。如果用玻璃瓶装起来，不用盖子，让醋和香椿自然接触，效果会很好。但这样的话，香椿的保存时间就比较短了。
还有一种比较“高级”的做法，用盐水加八角、花椒粒煮入味，冷却后将香椿放在上面，密封起来。这样操作麻烦一点，但可以让香味更浓郁，颜色也更漂亮，而且可以长时间保存。 以上方法都是过去家里腌制咸菜或咸鱼时的老手艺了，现在都用专门的容器来制作，步骤也简单了很多。至于功效什么的，还是咨询一下医生最好！