怎么晒鱼好吃？
晒鱼干是闽南地区特产，是冬季最受人们喜爱的零食之一，除了自己吃之外，还可以用来待客。晒鱼干的制作并不复杂，但是非常讲究。 新鲜的鱼肉用食盐腌制入味，晾干后蒸制而成。由于蒸制的过程中水气会散发出去，所以不需要另外加水了。 晒鱼干的鱼肉一定要新鲜，这样吃起来才会口感爽滑，美味无穷；如果不够新鲜的话，不仅风味不佳，还可能会有毒。 除了鱼之外，还可以适当加入生姜、大蒜等料头一起腌渍，在去腥提香的同时还能让菜肴的口感更加丰富。 如果有喜欢喝酒的，可以在喝醉之后用它下酒。味道棒极了！
下面给大家分享一道咸菜炒八爪鱼的制作方法，有兴趣的朋友可以试试~
原料：咸菜、八爪鱼、干辣椒、葱、姜、蒜
1、首先处理八爪鱼。将八爪鱼的头部和内脏清理干净。（清理的过程比较费时间，可以先处理头部，剩下的放一旁备用）
2、把处理干净的八爪鱼冲洗干净，然后切成段状待用。
3、干辣椒剪成段，葱姜蒜洗净切片。
4、起油锅，下入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，接着放入咸菜翻炒片刻。
5、倒入八爪鱼，翻炒均匀，调入适量料酒、生抽、老抽、白砂糖和鸡精，煮至收汁后即可出锅。 这样做出来的咸菜炒八爪鱼香味扑鼻，让人食欲大增。而且吃起来香辣可口，肉质鲜嫩，一点都不老哦～