大鲶鱼怎么做好吃？
1.准备材料，鲫鱼一条，洗干净去内脏刮鳞（注意不要弄破腹壁）；大葱斜刀切菱形段；姜切片、蒜剥皮备用。 2．热锅冷油，放入葱、姜和一半的蒜爆香锅。
3.把鲫鱼放入锅中大火煎制两面微黄。 4.淋入料酒增香，再倒入生抽、老抽和糖调色调味，加入开水没过鲫鱼盖上盖子中火煮沸后转中小火继续煮十五分钟左右至汤汁收浓。 5.最后开大火将锅中剩下汤汁全部收至浓稠关火即可。 我是比较喜欢吃鱼的，各种做法的都会做一点。这做法虽然简单，但味道相当不错哦！有兴趣的朋友可以试试！
家常烧鲶鱼的做法步骤 原料：新鲜鲶鱼一条(约重750-800克)，水发香菇三朵，笋片50克，油炸豆腐条20克。酱油30克，精盐6克，绍酒45克，味精3克，葱段50克，姜片10克，白糖20克，熟猪油750克（耗150克），鸡汤750克。
制作过程： ① 将鲶鱼收拾干净，剁成六块。水发香菇洗净，切成两半。
② 炒勺上火，放油烧至七成热时，将鲶鱼块逐块下入，炸至八成熟时捞出控油。
③ 将炒锅留底油30克烧热后，加葱姜烹锅，待出香味时，加入味精、酱油、绍酒、白糖、鸡汤和鲶鱼等烧开，移至小火上烧至汤浓时，放入炸好的鱼块及香菇、笋片、豆腐条，用小火煨入味，再加味精用大火收汁，盛入盘中即成。 大鲶鱼头炖豆腐 用料：大鲶鱼头半个（猪头也可），豆腐一块，葱花适量，大蒜瓣数瓣，花椒少许，八角一个，干红辣椒两三根，生姜一小块 调味料：酱油一勺，醋二分之一勺，料酒一勺，盐少量，鸡精少许 做法： 1，先将鲇鱼头剁成小块放在水里泡去血水，然后用清水冲洗干净控水待用。豆腐切块用清水浸泡片刻滤出，锅内放凉水放入切好的豆腐烧开后煮几分钟捞出来控水待用。
2，锅内多放些油烧热后放入花椒，八角，辣椒，葱花和一半的大蒜爆出香味然后捞掉杂质，再放入鲇鱼头煸炒一会。
3，放入剩下的蒜蓉，生姜丝和酱油，醋，料酒翻炒几下再加入适量的热水改中火慢慢炖，等到锅中的水还剩三分之一的时候加入豆腐在炖五分钟让豆腐吸收汤汁的味道。出锅前放入盐和鸡精调味。