麻什么菜好吃吗？
我第一次吃麻椒菜是水煮麻椒鸡，那会我在外地上大学，寒暑假回家才会在家呆着，有一年暑假我在家待了有将近40天吧(从7月初到家，9月中旬走的)，我妈给我整了这么道菜品，让我吃的是一愣一愣的
1、整只鸡洗净剁块 2、鸡块用沸水焯出血水(记得加水是要加冷水，这样才不会夹生哦) 3、另起锅热油，油比平时炒菜稍微多一点儿，五成热时放入两大勺花椒粒和一颗八角爆香后关火，捞出香料不要 4、大火烧热炒锅，倒入刚刚炒过的鸡肉迅速翻炒，这时候会闻到十分浓郁的香气，接着调入适量生抽、老抽继续翻炒上色; 5、倒入开水没过食材，调入适量白糖、醋，大火烧开后小火焖煮十分钟 6、最后调入适量盐调味，收干汤汁即可
这道菜的特点就是麻辣鲜香、嫩而微甜！后来我发现这个麻香味儿特别适合用来做鱼或者做排骨(用花椒和辣椒一起做菜是我家独创的哈~) 我最喜欢吃的还有麻麻花煎蛋和麻酱拌葱头 先说下做法——
1.两个鸡蛋打进碗里，加入一勺生抽、一勺豆瓣酱搅散 2.锅底少油，倒入蛋液摊凉（这步可省略） 3.准备一把麻麻花(最好用新采摘的，味道更香)用淡盐水浸泡几分钟 4.锅内热油(比平时炒菜多一些)，六成热时放两勺芝麻和一把麻麻花爆香 5.倒入刚才摊凉的鸡蛋液，快速翻炒均匀即可 做好的成品是这样的(⊙o⊙)哦~~ 我老妈做的最多的一道关于麻香的菜肴叫做酸辣麻肉，具体的做法是： 里脊肉(瘦多肥少的口感更好)用刀切成薄片，用清水反复抓洗至无血水后沥干水分放入盆里，加入适量淀粉、蛋清和少量料酒用手抓匀后腌制半小时左右 烧一锅开水后将腌好的肉片用筷子一片片夹起下锅煮至变色后捞起沥水备用 开始调酱：小碗中放入葱花、蒜末、辣椒粉、花椒粉，淋入热油激发香味，加盐和味精调匀成蘸料 最后把煮熟的肉片装入盘子里，浇上刚调好的酱料，撒上一把葱花就ok啦~(≧▽≦)~ 好啦，暂时就推荐这么多吧……每一道菜都包含着我美好的记忆～