芹菜和土豆怎么炒好吃？
2017.03.06更新 前几天有朋友私信我说想吃我做的这道土豆芹菜，于是我就做了，因为最近减肥所以只放了一点点油，用平底锅做的~ 先把土豆去皮切块(尽量切小块一些)，然后用清水冲洗掉表面的淀粉，这样炒出来会更透亮。然后热油下锅，放一勺豆瓣酱或者剁辣酱炒出红油（不放盐）加入葱花炒出香味儿，然后放入土豆块不停的翻炒至表面微微焦黄，然后加入生抽、老抽、糖翻炒均匀上色，加水没过食材，大火烧开然后转小火焖十五分钟这样。这时候可以处理芹菜了，芹菜去叶切段，然后开水焯一下断生，捞出用凉水冲凉备用。
十五分钟后关火让汤汁收浓，加少许鸡精调味，然后放进切好的芹菜段翻匀出锅！
这道菜绝对的下饭神器啊～香喷喷的热腾腾的一碗，连吃两碗都不带重样的！
�下面这个是之前做的，放了辣椒和醋，也很好吃～ 用刀把土豆切成厚度适中的片状，用清水冲洗干净。 锅里放适量的水，加一点盐和油，水开后把土豆片放进去焯水，大概一两分钟左右。 这个时候准备一碗冷水，往里面放适量白醋和葱花，用来浸泡焯好水的土豆片。
另起锅，热锅冷油，油热后把泡好的葱花取出放在锅底，然后把沥干的土豆片铺在上面，开小火慢慢煎。一定要小火，不然会糊底。煎至一面金黄后翻面继续煎。
等到两面都煎至金黄，就可以准备调味料了。我喜欢蒜香味儿的，所以就切了大蒜末进去一起翻炒，如果不喜欢可以吃的时候再放。还有很重要的一步就是放少量的黄豆酱/豆腐乳/甜面酱（三种选一种即可），用勺子轻轻搅动化开，然后再往里加盐和胡椒粉调味儿，喜欢吃辣的可以放点辣椒碎或者小米椒圈~然后继续小火炖一会儿，可以让酱料的味道充分渗透进土豆片中～ 直到酱料浓稠，土豆片入味，就可以盛盘出锅啦～