萝卜炖鸭掌怎么做好吃?

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准备食材: 鸭掌、青萝卜、香菜、小米辣椒 调料:盐、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒面、花椒、八角、桂皮、香叶 做法步骤: 1.首先我们把所有的食材都准备好,然后清洗干净,再把青萝卜削去外皮,切成滚刀块,这样吃起来比较爽脆。(注意:萝卜千万不要去皮哦!)

2.锅里加入适量的清水,把八角、桂皮和香叶放进去,再加入适量的料酒,然后将处理好的鸭掌倒进去,大火烧开以后撇去浮沫,然后再加入少许的食盐和生抽调味,盖上盖子转小火慢炖40分钟左右。

3.在炖鸭掌的同时,我们可以来制作红油。锅里加入少量的植物油,油可以稍多点,然后把切好的小米椒和辣椒面放进去,小火慢慢煸炒,直到把小米椒里的水分炒干,颜色炒出红色为止。这时我们会闻到浓浓的辣椒香味儿。接着我们关火让辣椒面和热油充分冷却,待其充分冷却以后放入适量的白芝麻增加香味儿。

4.等鸭掌炖好后,我们把香料挑出来,然后用筷子夹住鸭掌在锅中焯一下水,这样做是为了去除腥味。接着把焯过水的鸭掌捞出来放进一个干净的碗里,然后浇上少许的红红油,再放入适量老抽提色,食用盐调味,最后撒上一把葱花提香即可。 这样一道简单又好吃的萝卜炖鸭掌就做好啦,是不是很简单呢?喜欢的朋友赶紧试试吧!

龚循环龚循环优质答主

这道菜要准备的东西可不少,首先呢就是一只小鸭掌(一定要是小鸭掌!) 然后买两个大点的萝卜,当然也可以自己挑几个小的切薄片用来煲汤;

再来是姜、葱、蒜和泡椒来给汤提香去腥增味。 最后需要的就是花椒油、辣椒红油和葱花了。

1.把食材都清洗干净并切成需要的形状;

2.在锅里加入水烧开之后放切好的食材进去焯一下,去除血沫子;

3.锅里加底油烧热后,放入几粒冰糖小火融化成焦糖色的时候快速加入葱姜蒜和泡辣椒爆香;

4.等到香味出来后下豆瓣酱炒出红油后再加入高汤或者清水煮上五分钟左右让酱味儿渗透到汤汁里,然后再把事先焯好的原料放进去大火烧开后小火慢炖一个小时候就可以加味精盐调口再撒一把葱花就可以直接出锅了~

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