萝卜炖鸭掌怎么做好吃?
准备食材: 鸭掌、青萝卜、香菜、小米辣椒 调料:盐、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒面、花椒、八角、桂皮、香叶 做法步骤: 1.首先我们把所有的食材都准备好,然后清洗干净,再把青萝卜削去外皮,切成滚刀块,这样吃起来比较爽脆。(注意:萝卜千万不要去皮哦!)
2.锅里加入适量的清水,把八角、桂皮和香叶放进去,再加入适量的料酒,然后将处理好的鸭掌倒进去,大火烧开以后撇去浮沫,然后再加入少许的食盐和生抽调味,盖上盖子转小火慢炖40分钟左右。
3.在炖鸭掌的同时,我们可以来制作红油。锅里加入少量的植物油,油可以稍多点,然后把切好的小米椒和辣椒面放进去,小火慢慢煸炒,直到把小米椒里的水分炒干,颜色炒出红色为止。这时我们会闻到浓浓的辣椒香味儿。接着我们关火让辣椒面和热油充分冷却,待其充分冷却以后放入适量的白芝麻增加香味儿。
4.等鸭掌炖好后,我们把香料挑出来,然后用筷子夹住鸭掌在锅中焯一下水,这样做是为了去除腥味。接着把焯过水的鸭掌捞出来放进一个干净的碗里,然后浇上少许的红红油,再放入适量老抽提色,食用盐调味,最后撒上一把葱花提香即可。 这样一道简单又好吃的萝卜炖鸭掌就做好啦,是不是很简单呢?喜欢的朋友赶紧试试吧!