木须肉如何做好吃？
“木须”指的就是鸡蛋 以前老北方做菜喜欢放鸡蛋，叫木樨（xī）；现在都改成了鸡蛋了，叫木须。 木须肉是山东菜，据说由齐国丞相晏婴所创，流传到现在已经有两千多年的历史了。是鲁菜中最著名的菜肴之一。
【材料】猪肉、黄瓜、木耳、鸡蛋。配料：生姜、大蒜、大葱。 调味料：植物油、酱油、料酒、白糖、水淀粉。
【做法】1. 准备好所有的食材。
2. 木耳提前用清水泡发，清洗干净，撕成小朵。
3. 大葱切断，姜切片，大蒜拍扁切末。
4. 猪肉清洗干净，切成薄片。
5. 切好的肉片加入一个蛋清、生抽、老抽、料酒抓拌均匀，腌制十分钟入味。
6. 黄瓜清洗干净，刨去皮，用刀背轻刮去籽，切成薄片。
7. 木耳用清水浸泡，清洗干浄，沥干水分备用。
8. 起油锅，油温六成热的时候，倒入腌好的肉片爆炒熟，盛出备用。
9. 另起锅，烧油，油烧热之后，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀，炒熟后，盛出备用。
10. 锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入黄瓜和木耳，迅速的翻炒片刻后，加入盐、糖、胡椒粉调味。最后将炒熟的肉片和鸡蛋放入锅中，翻炒均匀即可。
【小贴士】1. 做木须肉用五花肉或者夹心肉是最好的，因为肉中的油脂经过高温烹煮会融化，让菜肴变得更香嫩可口。
2. 打蛋黄液的时候，如果蛋黄不稀，可以稍微加上一点清水或者牛奶，这样炒出来的鸡蛋更蓬松鲜嫩。