鸡肉炖香菇怎么做好吃？
【香菇鸡肉汤】 原料：鸡肉、香菇、黑木耳、香菜、生姜片、葱白2段、大蒜3瓣、料酒1汤匙、花椒8粒、干红辣椒3个
做法如下：
1.将鸡肉洗净切成小块，香菇用温水泡发后也切成小块备用；
2.准备好配料：香菜洗净后切段、葱姜切丝、蒜切片；
3.锅烧热放入少量油，油热后放入花椒和辣椒煸香后将花椒和辣椒捞出；
4.放入姜蒜爆香后倒入鸡块翻炒至鸡肉变色，调入生抽、老抽、料酒继续翻炒5分钟左右；
5.加入足量的热水煮开，转大火将汤煮滚，再转小火加盖慢炖10-15分钟；
6.然后放入香菇和泡发好的黑木耳一起炖煮10分左右；
7.最后调入少量的鸡精，撒入香菜即可出锅食用了。 小贴士：这道汤的做法不难，但要想汤色清亮又鲜美可口还是要下点功夫的哟~
第一要诀就是要先将鸡肉煸炒一会儿，这样做的目的是让鸡肉中的蛋白质释放出来并凝固在表面形成一层保护膜。这样一来，煲出来的汤口感更嫩滑，而且也不会出现蛋白质沉淀的情况哦～ 第二要诀就是一定要加热水或者开水哦，千万不能加冷水！因为热水能使肉类表层迅速变凝，从而保持肉内的水分，避免营养流失造成口感老化发柴的现象发生。
第三要诀就是要用小火慢慢炖煮，这样不仅可以使食材充分吸收汤汁的味道还不会流失营养成分呢