乌江鱼怎么做才好吃？
关于这个问题呢，我曾经在知乎上的其他答案里提到过，这是我在重庆上大学时自己摸索出来的方法（后来被食堂大叔偷学去）。 首先说做法吧~~ 【原料】新鲜草鱼 、青花椒、干辣椒段、姜、蒜片、泡辣椒碎 、盐、料酒 和一些简单的香料，比如桂皮、香叶之类啦~ 【步骤】 1.把鱼处理好，切块洗净沥干水。在鱼块上撒些盐和料酒腌制20分钟左右，这样可以去掉一部分腥味； 2.热油锅，爆香姜蒜末和泡辣椒，下鱼块煎一下； 3.加入开水煮开后，加料酒、八角等其他香料一起炖煮15分钟的样子； 4.倒入泡椒、青椒圈、泡姜碎继续翻炒一会儿，最后放入一大勺青花椒，一小勺糖提味，大火收汁就可以出锅啦~~ 小贴士： 1.我比较喜欢稍微焦一点儿的锅底，所以最后会开小火再烧会儿，让汤汁更加黏稠；
2.用泡椒和泡姜来炒鱼的汤头是很不错的选择哦！因为鱼本身有咸味，所以不必另加盐了~如果口味重的话可以在起锅前加点鸡精或味精哈 ;-) 其实做这道菜最重要的是要找到那家味道很正宗的乌江鱼饭店~~~因为那样做出来的鱼才会更鲜美哟\(^o^)/~ 不过一般这种店子都是藏得很深的，所以要慢慢找哟…… 在渝中区有一家叫做“一品乌江”的餐馆是挺不错的呢～就在枇杷山正街那边儿，靠近中山二路那儿～ 至于江北区的那个什么“一品天下”啊什么的就不是很正宗了…………… 以上是我个人的见解，仅供参考啦 \(^o^)/~ 其实嘛，最好吃的还是学校食堂的……